Chía la nueva fuente de ácidos Omega-3
El creciente interés por llevar una vida sana nos ha empujado a elegir productos que optimicen nuestro estado de salud. Tal es el caso del aceite omega- 3, el cual se ha popularizado en los últimos tiempos por sus beneficios para el corazón, entre muchos otros. Hasta ahora, las fuentes más conocidas de este aceite son los pescados de aguas frías, como el salmón y el atún, Sin embargo, debido a la contaminación de los mares con metales pesados como el mercurio, se ha destacado el riesgo de consumirlos.
Estudios demuestran que el aceite de la semilla de la chía contiene el doble de omega-3 que el aceite de pescado y, al ser de origen vegetal, no está contaminado con metales pesados.
La semilla de chía tiene su ongen en las culturas prehispánicas. Tanto los mexicas como los mayas la incluían diariamente en su dieta, además la utilizaban para elaborar medicinas, compuestos nutricionales y como fuente energética para viajes largos. Como alimento se consumía pura o en bebidas y harina.
Hoy, la semilla de la chía ofrece la oportunidad de mejorar nuestro estado de salud. Es posible ingerirla en cápsulas, como ingrediente de algunos suplementos o como aceite, el cual se puede tomar directamente o utilizar en guisados.
Su distribución en México aún es limitada, aunque en otros países como Estados Unidos y Argentina, en donde una de las marcas más conocidas es Chiacaps, se consiguen con mayor facilidad.
Una ventaja que tiene sobre el aceite de salmón es su sabor neutro; y es que éste último, aún tomándolo encapsulado, hace que repitas un sabor desagradable, contrario a lo que pasa con el aceite de chía. Por otra parte, el aceite de pescado normalmente debe ser filtrado perfectamente para eliminarles metales pesados que contiene. Por eso, un filtrado deficiente pone en riesgo al consumidor de sufrir intoxicación por mercurio. Otro punto favorable es que el aceite de semilla de chía resulta más económico que el de pescado.
Incluye el aceite de semilla de chía en tu dieta cotidiana, como un complemento a una alimentación equilibrada y rica en vegetales. Prepara una vinagreta para tu ensalada con 1 o 2 cucharaditas de aceite de semilla de chía, en lugar de utilizar otro aceite vegetal. Así estarás contribuyendo a cubrir tus necesidades diarias de omega- 3. Notarás que te sientes mucho meJor .
»Los ácidos grasos omega- 3 son considerados como esenciales para el organismo, ya que nuestro cuerpo no logra producirlos por sí mismo y es necesario consumirlos a través de la dieta o de complementos alimenticios.
Sus beneficios de la semilla chía para la salud son muy extensos, y entre ellos podemos encontrar los siguientes:
- Regula los niveles de colesterol en la sangre.
- Protege al corazón y previene la aparición de enfermedades coronarias.
- Ayuda a disminuir los niveles de triglicéridos.
- Aumenta la elasticidad de las arterias y regula la presión arterial.
- Auxilia en la prevención de la artritis.
- Previene la resistencia a la insulina.
- Protege la textura de tu piel, ya que preserva su humectación natural y ayuda en el tratamiento de enfermedades cutáneas como eczema, psoriasis y dermatitis.
- Actúa como un antiinflamatorio.
- Colabora en el desarrollo fetal y ayuda a prevenir pa rtos prematu ros.
Albóndigas con hierbas (excelente para la digestión)
Ingredientes (4 porciones):
- 500 g de carne molida de res
- 1/2 vaso de leche bajo en grasa
- 3 cdas de queso rallado
- 1 taza de migaja de pan remojada en leche
- 1 cdita de salvia
- 1 cdita de orégano seco
- 1 cda de cebolla verde picada
- Pan molido
- Aceite de oliva
Para la salsa:
- 1/2 litro de agua
- 4 jitomates
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de cilantro
- 1 chile serrano
- 1 cda de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento albóndigas
Integra muy bien la carne con la leche, el queso, las migajas, la salvia, el oréga y la cebolla.
Forma las albóndigas.
Empaniza cada pieza y fríe en el aceite de oliva.
Preparación para la salsa
Hierve los jitomates hasta que se ablanden.
Licúa con un poco del agua de la cocción, añade la cebo,el ajo, el cilantro y el chile. En un sartén vierte el aceite de oliva y la salsa pasada por un colador.
Cocina a fuego lento por tres minutos.
Condimenta con sal y pimienta.
Sírvela sobre las albóndigas
Yogur un depurador de toxinas
El yogur es uno de los alimentos más saludables. Es muy nutritivo, gracias a los fermentos vivos, y también constituye un excelente depurador de toxinas. Si se complementa con los ingredientes adecuados, se transforma en una auténtica medicina natural.
Para conseguir una piel perfecta, come yogur, nueces y frutos secos. Las almendras y las avellanas picadas son excelentes compañeras del yogur.
La acción depurativa de los fermentos lácticos y la protectora de la vitamina A se unen al magnifico aporte de vitamina E, proporcionada en abundancia por los frutos secos. Se trata de una mezcla ideal para proteger la piel del estrés del sol veraniego.
Una inyección de vitalidad: yogur y germen de trigo. Sólo hay que añadir una cucharadita de germen de trigo en un vasito de yogur para complementar la vitamina B2 de este derivado lácteo con una cantidad considerable de vitamina B1, un estimulante del apetito natural.
¿Intestino en forma? yogur, frambuesas y ciruelas pasas. El yogur es un excelente regulador de las funciones intestinales. Si, además, se enriquece con una buena cantidad de fibra, como la contenida en las frambuesas y las ciruelas secas, es probable que el estreñimiento se resuelva todavía más deprisa.
El desayuno ideal. ¿Qué hace falta para empezar bien el día? Energía de fácil asimilación, muchas proteinas, pocas grasas y una cantidad suficiente de calcio. Este perfil nutritivo corresponde a un yogur de 200 g, una cucharada de miel y 40 g de granola.
Depura tu organismo consumiendo uva
La uva es una fruta con importantes propiedades depurativas, ya que favorece la diuresis, combate el estreñimiento (uva blanca) y ayuda a eliminar las impurezas del organismo. Un truco para desintoxicarse de manera natural consiste en comer de forma abundante uva blanca durante tres días a la semana, tres veces al día. Si se tienen problemas para digerir la piel, es mejor exprimir la uva y tomársela en jugo, por ejemplo, a media mañana, como tentempié por la tarde y antes de acostarse.
Esta dieta también resulta eficaz contra el estreñimiento, la obesidad, las patologías del hígado, el bazo y las hemorroides. Por otra parte, las ciruelas pasas resultan ideales para las personas que padecen problemas respiratorios, y las hojas de la vid, tan utilizadas en la cocina árabe, contienen una dosis elevada de tanino, una sustancia que ejerce efectos positivos sobre el hígado.
Linaza, para el estreñimiento
La linaza es una pequeña semilla que proviene de la planta del lino, la cual, gracias a la cantidad de fibra dietética, ácidos grasos polinsaturados y fotoquímicos que contiene, aporta grandes beneficios a la salud.
Un 40% de la semilla de linaza se compone de fibra; por ello, es importante consumirla para tratar el estreñimiento crónico u ocasional, pues es un laxante suave, no irritante. Es empleada para tratar la gastritis y, sobre todo, es preventiva del colesterol alto. Gracias a Ia cantidad de ácidos grasos Omega 3 que contiene, se ha vuelto popular en las dietas, ya que esa cualidad la convierte en un poderoso tratante de enfermedades cardiovasculares.
¿ SABIAS QUÉ?
-El aceite de linaza es rico en grasas monoinsaturadas.
-Su consumo moderado puede prevenir o reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
-Es auxiliar en el control de la presión sanguínea e inhibe reacciones inflamatorias que pueden endurecer las arterias.
Receta antiestreñimiento
Toma linaza antes del desayuno. En un vaso, vierte una cucharada de linaza, cúbrela con aqua y dé¡jla reposar toda Ia noche. La mañana siguiente, añade el jugo de un limón y una o dos cucharaditas de miel. Mezcla perfectamente y bebe poco a poco.
Alimentos enérgeticos
Ya están aquí los días fríos y te pueden causar desgano. No bajes la guardia y actívate con un bocadillo caliente y energético que te ayudará a recobrar la fuerza que necesitas.
Pica la papa en cuatro o cinco puntos y métela al micro por 5 minutos (en su máxima potencia).Ábrela por la parte supenor, añade el yogur espolvorea el pimentón y perejil picado.
Sólo consumirás 150 calorías y 1 g de grasa.
Chocolate levanta pasiones
El chocolate levanta pasiones y no en vano: es un estimulante tanto energético como anímico. Por una parte, desde el punto de vista nutricional, es rico en hidratos de carbono (54%) y grasas 00%, en forma de manteca de cacao, lo que lo convierte en una fuente de energía notable (510 calorias por 100 g).
Por otra parte, contiene un alcaloide suavemente euforizante, la teobromina, que comparte los mismos receptores cerebrales que la marihuana y explica que el chocolate se considere algo más que alimento aunque menos que droga.
Además, contiene sustancias antioxidantes que podrían reducir el riesgo de accidente cardiovascular, aunque resulten más aconsejables otras fuentes menos calóricas.
¡Auxilio! Como fuera de casa
Los alimentos preparados en restaurantes tienen hasta un 30% más de grasa que la comida hecha en casa. Además al calentarase una y otra ves se elevan sus niveles de grasa saturada. A pesar de ellos, puedes cuidarte. Aquí tienes unos tips para que dejes de sufrir.
1. Para acompañar un café elige un snack con poca azúcar, por ejemplo, una barrita. Esto mantendrá los niveles de glucosa estables y evitarás un ataque de hambre posterior.
2. En una comida pide alimentos pesados. El nombre no tiene nada que ver con la cantidad de calorías sino con su peso. El brócoli, las espinacas cocidas, las toronjas y fresas tienen pocas calorías y te mantendrán satisfecha por más tiempo.
3. Aunque se vea delicioso no “piques” en la canasta de pan. Pide que te la retiren de la mesa, evita tentaciones.
4. Escoge del menú el pescado, asado o a la plancha, al ser rico en Omega 3 pone a trabajar a tu metabolismo, haciendo que quemes calorías hasta 20% más rápido.
5. Lávate los dientes inmediatamente después de comer, el sabor de la pasta dental es reconocido por los centros de saciedad del cerebro dando la señal al cuerpo de dejar de comer.
¿Necesitas cafeína para activarte?
Elige la cantidad que realmente tolere tu organismo. La cafeína estímula el corazón, el sistema respiratorio y el nervioso, logrando así ponernos en un estado de mayor alerta.
Sin embargo, busca la cantidad de cafeína que más se adapte a tus necesidades. La ideal es aquella que no te produce una sensación de taquicardía o intranquilidad.
Lo bueno y lo malo de la fibra
Según un estudio publicado en el Joumal ofthe American Medical Association, científicos siguieron las dietas de más de 2,000 hombres y mujeres durante 10 años. Al término de la investigación, los que eligieron alimentos ricos en fibra pesaron casi cinco kilos menos, en promedio, que los que ingirieron menos cantidad. La fibra evita que el estómago se inflame, que haya una sensación de pesadez y que aparezcan hemorroides y diverticulosis (pequeñas bolsitas inflamadas en la pared del intestino grueso).
EN CONTRA
El exceso de ésta sustancia puede causar inflamació severa, gases, diarrea y otros malestares estomacales. Puede disminuir la absorción de vitaminas y minerales importantes como hierro, zinc, cobre y calcio. También es importante que bebas muchos líquidos, de lo contrario el volumen extra de fibra hará lenta o bloqueará tu función intestinal. Si padeces hemorroides o síndrome de intestino irritable, podrían empeorar los síntomas.
ELIGE LA MEJOR
Existen dos tipos de fibra.
Consúmela de acuerdo con tus necesidades:
Soluble
Es la que se diluye con facilidad en agua. Se encuentra en la avena, el arroz integral, los frijoles, el centeno y en frutas como la manzana o la pera. Disminuye el colesterol en la sangre, así como el riesgo de padecer enfermedades cardiacas. La fibra soluble permite regular la producción de insulina después de las comidas.
Insoluble
Está en el salvado y cereales de trigo entero. Al ser un material áspero promueve una digestión saludable y disminuye el riesgo de padecer cáncer de colon y diverticulosis .
TIPS PARA INCREMENTAR LA INGESTA EN TU DIETA
- Un alimento que se considera una buena fuente de fibra debe contener al menos 2.5 gramos por porción.
- Come más vegetales frescos durante el día.
- Ingerir fruta entera, con semiHas y cáscara, te proporciona más de este elemento que la mayoría de los jugos.
FORMA EL HÁBITO
Si no la consumes habitualmente, dale tiempo a tu organismo para acostumbrarse a ella. Toma de 8 a 10 vasos de agua por día, para que fluya por tu tracto intestinal.
Durante una semana, consume cada día 18 gramos. La siguiente, ingiere 25 gramos y, si te sientes bien, durante la tercer semana ya podrás tomar la ingesta recomendada de 35 gramos al día.
