El brocoli contra el asma.
El brócoli ayuda a prevenir el asma y otras enfermedades respiratorias .
Se encontró que el sulfurafano, un compuesto presente en el brócoli y otras crucíferas como la col y la berza, estimula el aumento de enzimas antioxidantes en las vías respiratorias, lo que evita inflamaciones.
Se encontro un aumento de dos a tres veces en los enzimas antioxidantes de las células tomadas de las vías nasales en participantes en el estudio que habían comido una preparación de brotes de brócoli”, protegiendo contra procesos inflamatorios y puede llevar hacia tratamientos potenciales para una variedad de condiciones respiratorias.
La mayor ventaja del sulfurafano es que aparentemente aumenta una cantidad importante de enzimas antioxidantes que pueden ayudar a bloquear los efectos de la polución del aire.
La investigación recomienda incluir el brócoli y otras crucíferas como parte de una dieta saludable y sugiere más investigación para establecer tratamientos específicos basados en dosificaciones de sulfurafano.
¿Qué son y por qué se producen los gases?
Aunque hay quien los sufre como una enfermedad, los gases no alcanzan esta categoría y se consideran más bien un síntoma o trastorno ligado al estilo de vida y la alimentación. Además, en Medicina no existe ninguna patología que se denomine gases, a pesar de que es una de las causas más frecuente de consulta.
Bajo la denominación de gases se incluyen numerosas enfermedades, entre las más importantes la dispepsia no ulcerosa o el síndrome de intestino irritable. De ahí la importancia de consultar siempre al especialista, ya que esos cuadros clínicos tienen un tratamiento específico.
Los gases pueden acumularse tanto en el intestino como en el estómago y pueden expulsarse en forma de eructos o por vía anal, lo que se conoce como flatulencias. Habitualmente, los gases se generan en el intestino grueso al hacer la digestión, por la fermentación que se produce de los alimentos y el aire que se traga al comer, un acto natural que pasa desapercibido.
Lo que debes de saber de la carne de puerco.
La carne de cerdo es deliciosa tiene muy poco colesterol y es muy nutritiva. Durante muchos años se han generado diversos mitos alrededor de la carne de cerdo, posicionándola como una carne grasosa con alto nivel calórico y relacionándola con diversas enfermedades.
Sin embargo, estas creencias tan arraigadas distan mucho de la realidad. A pesar de lo que se piensa, la carne de cerdo no sólo tiene poco colesterol, sino que ayuda a reducirlo ya que es rica en ácido linoleico.
La carne de cerdo es una de las carnes con menor nivel de grasa, de hecho tiene menos grasa que la carne de pollo ya que sólo tiene entre 3% y 14%, la cual en su mayoría es cutánea.
Cada 100 gramos de carne de cerdo nos ofrece una tercera parte de la ingesta diaria recomendada de la proteína necesaria para nuestro funcionamiento: 120% de vitamina B1 , 70% de vitamina B6 , y 40% de vitamina B12 , además de contener importantes cantidades de potasio y baja cantidad de sodio.
Se ha difundido la idea de que la carne de cerdo transmite cisticercosis, lo cual es completamente falso, ya que la contaminación que produce el hombre es la que transmite esta enfermedad al cerdo. De acuerdo con la Comisión Federal de Riesgos contra la Salud, no se tiene reportado ningún caso en los últimos 20 años de cisticerco relacionado al consumo de la carne de cerdo.
La industria porcícola moderna ha experimentado una transformación fundamental en materia de genética, alimentación, manejo, instalaciones y procesamiento, aplicando las mejores prácticas de producción en las granjas tecnificadas para garantizar la salud del consumidor.
El sistema Tipo Inspección Federal (TIF) ofrece una garantía de frescura, calidad, higiene, sanidad e inocuidad para la carne que se consume en México y en los países de exportación.
Así que ya sabes, si buscas una alimentación nutritiva y sana, pide carne de cerdo mexicana.
El exceso del potasio.
La mayor parte de la excreción de potasio, así como el control de las cantidades de este mineral en el organismo, son acciones que realizan los riñones.
Si la función renal está alterada, es necesario analizar los niveles de potasio para detectar una posible acumulación de este mineral.
El exceso de potasio en el organismo provoca el entumecimiento de brazos y piernas, arritmias, dilatación cardiaca y, en casos extremos, fallo cardiaco.
Alimentos procesados causan alergias.
El servicio de Dermatología del Hospital General de Zona (HGZ) del IMSS Jalisco, advirtió que los conservadores que se aplican a algunos productos alimenticios pueden provocar alergias a quien los consume
Un promedio de dos pacientes semanales son atendidos en por urticaria derivada del consumo de alimentos procesados.
Lácteos, productos enlatados y embutidos son, por los conservadores que contienen, los que más frecuentemente se asocian a una urticaria, que puede afectar a cualquier persona alérgica a otro tipo de factor ambiental o medicamento.
La manifestación puede ser muy aparatosa (caracterizada por aparición de ronchas en cualquier parte del cuerpo), con un tratamiento adecuado, que habitualmente es a través de antihistamínicos, la urticaria revierte satisfactoriamente.
Lo más importante es conocer el origen de la reacción alérgica que también puede generar comezón en donde aparecen las ronchas, por lo que se sugiere al paciente llevar un listado de cuándo se presenta la reacción para identificar la causa y evitar que sigan los brotes.
La urticaria por alimentos es muy distinta a una intoxicación por el mismo agente, ya que la principal característica de esta última es que afecta a varias personas simultáneamente y no da evidencias a nivel de la piel.
La duración del tratamiento dependerá de la evaluación médica, y de evolución o respuesta del individuo a los antihistamínicos. Conforme se observan resultados, se va espaciando la administración y reduciendo las dosis.
Ortorexia
Desorden alimenticio que puede ocasionar muchas carencias nutricionales. Es un desorden alimenticio que se manifiesta por la obsesión patológica de consumir solamente comida “sana”.
Esta obsesión puede llegar a causar graves daños a la salud cuando no se ingieren carnes, pescado u otros alimentos necesarios que aportan nutrimentos muy importantes para el organismo.
Ortorexia es una palabra que deriva del griego orthos y significa justo.
Todos nos preocupamos por comer alimentos sanos, pero cuando ese comportamiento normal pasa a convertirse en una obsesión que entrañe peligros para la salud, se califica como ortorexia.
Esta creciente enfermedad se basa no tanto en la cantidad de alimento que se consume sino en la obsesión la calidad de los alimentos y por las dietas, el culto al cuerpo y el miedo a la comida tratada con productos artificiales.
La ortorexia es por tanto, la obsesión por consumir sólo comida de cierto tipo: orgánica, vegetal, sin conservantes, sin grasas, sin carnes, o sólo frutas, o sólo alimentos crudos y la forma de preparación también es especial ya que las verduras se cortan de determinada manera y los utensilios utilizados para ellos solamente son de cerámica o madera, lo que hace que el ritual para la preparación también sea obsesivo.
Otro de los problemas a que se enfrentan las personas ortoréxicas, es que para adquirir sus alimentos recorren grandes distancias con tal de encontrar los de mejor calidad sin importar el precio y en caso de dudar de su calidad, prefieren ayunar y rechazan invitaciones para comer en otro sitio que no sea su casa.
Los beneficios de beber café
Muchos estudios alrededor del mundo demuestran que esta bebida ofrece una gran cantidad de beneficios para quienes lo beben, entre ellos están:
- Reducción de dolores de cabeza: Ayuda a disminuir las cefaleas, de ahí que se utilice la cafeína en algunos analgésicos.
- Previene enfermedades crónico-degenerativas: Consumir café de forma moderada puede reducir el riesgo de padecer males como la diabetes, el Parkinson, el Alzheimer, algunos problemas cardiovasculares y la cirrosis.
Según estudios que se han realizado últimamente por universidades como Cambridge o Harvard hay varios beneficios por la cantidad de antioxidantes que tiene el café, seis veces más que el té. Aunque lógicamente la forma de comercializar el té por los antioxidantes, pero el café tiene seis veces más.
Sin embargo, el bebedor de café no debe excederse en el consumo de esta infusión, pues la cafeína también es un fuerte irritante del sistema digestivo y podría producir taquicardias.
Productos antioxidantes
Patologías tan importantes como el cáncer, las enfermedades degenerativas, las cataratas y las enfermedades cardiovasculares, o tan inevitables como el envejecimiento, pueden ser mejoradas con una dieta rica en antioxidantes.
Son sustancias naturales contenidas en los alimentos que tienen una gran actividad depuradora. Además, evitan el daño que ejercen sobre los tejidos productos químicos nocivos que son producidos por la oxidación y que se conocen como radicales libres.
Por esta causa, se recomienda una dieta rica en alimentos naturales sin aditivos ni conservantes, que aportan los antioxidantes necesarios para prevenir enfermedades y retrasar el envejecimiento.
¿Dónde se encuentran?
- Betacarotenos. Son sustancias naturales precursoras de la Vitamina A. Las encontramos en los pigmentos de las hortalizas, sobre todo en las zanahorias, los tomates y las verduras verdes. Intervienen en el metabolismo de los epitelios, la piel, las mucosas, la retina y el tejido óseo.
- Vitamina C. Su acción antioxidante es muy eficaz. Interviene en la coagulación y la cicatrización. Participa en los mecanismos de inmunidad ante las infecciones. El origen de esta vitamina está en verduras frescas y frutas, sobre todo, en los cítricos.
- Vitamina E. Es la sustancia antioxidante que tiene una acción protectora celular más marcada. Es esencial para formar la estructura normal de las células y para la formación de las nuevas. Además, protege a los tejidos de la contaminación y reduce el envejecimiento celular. El origen de esta vitamina se localiza en los aceites vegetales, los cereales integrales, el germen de trigo, la yema de huevo y las verduras verdes.
- Las flavinas. Son esenciales para la correcta actividad de diferentes enzimas. Actúan como intermediarias en la fisiología para la producción de energía celular y entran a formar parte de algunas hormonas. El origen natural de las flavinas lo podemos encontrar en los cereales integrales, las levaduras de cerveza, el té y las verduras frescas.
- El selenio. Es un oligoelemento que interviene en el metabolismo de los tejidos elásticos y conjuntivos. Además de esto, mejora el aporte de oxígenos al músculo cardíaco, colabora en la síntesis de las postaglandinas y mantiene la elasticidad de los tejidos, retrasando de este modo el envejecimiento. El origen del selenio lo hallamos en alimentos como el germen de trigo, el salvado, los pescados azules, el ajo y los productos lácteos.
Mitos sobre los alimentos
En la actualidad muchas son las personas que consumen los alimentos enlatados porque no se echan a perder tan rápido y son una forma práctica de comer sin tener que pasar mucho tiempo en la cocina. Son prácticos y duraderos.
Claro que hay muchos mitos alrededor de estos alimentos como por ejemplo:
Las latas abolladas disminuyen la calidad de los alimentos
Un alimento que viene en una lata abollada no tiene ninguna descomposición, no ha sufrido ningún cambio y es completamente comestible.
Esto se debe a que las latas tienen un recubrimiento barniz de grado alimenticio (de tipo epoxifenólico) que fue diseñado para resistir la fabricación del envase y minimizar la interacción de éste y el alimento, lo que extiende su vida útil.
Además, si la lata recibe un golpe, el barniz adquiere la forma de la abolladura protegiendo el alimento en su interior.
Ingerir comida enlatada genera cáncer
Los alimentos enlatados no producen cáncer, no hay ningún estudio que así lo determine.
Los alimentos se contaminan con plomo al envasarlos
De hecho, las latas donde se envasan los alimentos están hechas de acero o aluminio, depende del tipo de producto que se quiera preservar. Por otro lado, el recubrimiento barniz impide el contacto con el metal de manera que es virtualmente imposible que se presente cualquier tipo de contaminación.
Los envases de acero que son los que comúnmente vemos para alimentos, los envases de aluminio son esos que generalmente vemos para las bebidas, cerveza, refrescos y jugos.
La importancia del calcio
Seguramente has escuchado una y mil veces la importancia que tiene el calcio en el desarrollo y mantenimiento de nuestros huesos, pero ¿sabías que este mineral es fundamental para la contracción muscular?
Un adecuado consumo de calcio todos los días garantiza nuestro crecimiento, pero también el correcto funcionamiento de nuestros músculos. Para poder realizar movimientos, incluso tan simples como agarrar una taza de café, se involucran más de 10 músculos que requieren de una adecuada liberación de calcio para su buen desempeño.
Cuando las fibras musculares son estimuladas por el cerebro, el calcio es liberado para permitir la contracción. Sin el calcio, el mecanismo de contracción muscular no se puede llevar a cabo y nuestras funciones cotidianas se verían afectadas.
Cuando hablamos de las fibras musculares es importante recordar que el corazón es un músculo y por lo tanto su función primordial de bombear la sangre hacia todo el cuerpo también necesita del calcio.
Y aunque el calcio es el mineral más abundante en nuestro cuerpo es importante que te asegures de consumirlo diariamente, para ello te presentamos la siguiente lista que te será de gran utilidad al momento de planear tu alimentación y la de toda tu familia.
- Verduras: Espinacas, berros, acelga, brócoli y cebolla.
- Leche y derivados: Leche entera de vaca, semidescremada, descremada, condensada o en polvo. También los quesos y yogures enteros o descremados y los deliciosos helados.
- Pescados y mariscos: Salmón, sardinas (frescas, en salsa de tomate, en aceite), mejillones, camarones, pulpo, ostras, langostinos y almejas, entre otros.
- Alimentos procesados: Leche con chocolate, cereales, galletas, barras con chocolate y/o enriquecidas con este mineral.
