Espinacas vitaminícas
Por: Yoselin 04/1/09
Su riqueza en hierro es bien conocida y también notoria, pero esta sabrosa verdura aporta muchos otros nutrientes que el organismo asimila mejor y que se hallan en sus hojas en mayor proporción que en otras verduras y hortalizas.
Así, una ración de 250 gramos de espinacas cubre con creces las necesidades diarias de las vitaminas A, C y ácido folíco.
Aporta asimismo una quinta parte de la vitamina E requerida al día una cuarta parte de la B1, B2, B6 y B8, así como buenas dosis de minerales como potasio, calcio, magnesio, flúor y yodo.
Y todo ello con un mínimo de calorias: solo 18 por 100 gramos. Resultan deliciosas como hoja de ensalada con frutas y quesos suaves, aliñadas con vinagre de Módena.
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