Queso, calcio y vitaminas

Por: admin 03/14/09

queso • ¿Qué aporta? El queso es un lácteo, como los yogures o la leche. Por tanto, su principal nutriente es el calcio, aunque también tiene proteínas de alta calidad biológica, con todos los aminoácidos esenciales. Además, es rico en vitaminas del grupo B, A y D, y minerales como el yodo y el magnesio.

• ¿Son todos iguales? Hay cientos de variedades de quesos y no todos tienen los mismos nutrientes ni en la misma proporción. Los quesos duros (por ejemplo, los curados) tienen más calcio y fósforo; los grasos, más vitamina A; y en los quesos blandos destacan las vitaminas del grupo B.

• ¿Cuáles son más sanos? Los tipos “petit suisse”a los niños, porque son bajos en grasa y altos en hidratos y calcio; para los adultos con colesterol o problemas de peso, los de tipo fresco o desnatados, y el de Burgos. Los manchegos o los de tipo brie están indicados para personas sin ningún problema de salud, cinco veces a la semana como mucho. El consumo de queso es fundamental en niños, deportistas y mujeres en la menopausia, pUl su calcio se absorbe muy bien.

• ¿Puede estar contraindicado? Las personas con intolerancia a la lactosa suelen tolerar mejor el queso que la leche, pero también puede sentarles mal. Los que padezcan colesterol, tengan sobrepeso o hipertensión deben reducir su consumo.