Controlar la sal de mesa
La sal ha sido desde tiempos inmemorables un condimento de lujo y, a la vez, esencial en nuestra comida. En la antigüedad se le utilizaba como forma de pago a los trabajadores, de allí deriva la palabra salario. Pero aunque la sal es necesaria para la vida, hay que tomarla con precaución, ya que en exceso puede convertirse en un condimento perjudicial y originar problemas de hipertensión y retención de líquidos.
La sal es un condimento escencial, pero no hay que abusar de ella, porque muchos alimentos ya la contienen en su composición.
Alternativas a la sal
La sal mejora y potencia el sabor de los platos, pero en el mercado existen diversos sustitutos de la sal, como la de hierbas, que lleva sal marina y hierbas disecadas tomillo, albahaca, orégano, romero, ideales para aderezar sopas y ensaladas con un toque especial. Otra alternativa es el gomasio, una mezcla de ajonjolí y sal que aporta a nuestros platos ácidos grasos esenciales, sustitutos para los que no pueden tomar sodio.
Hay que tener en cuenta que todos los alimentos llevan sal. Los embutidos, el jamón curado, algunos precocinados y conservas, papas, aceitunas, boquerones o anchoas tienen bastante sal, por lo que es conveniente no añadirles más, aunque los utilicemos como acompañamiento.
¿De dónde viene?
La sal de mesa refinada es un compuesto de dos minerales, el cloro y el sodio. En algunos casos se le añade también flúor y yodo. Se extrae generalmente del mar, y se depura antes de que nos llegue al supermercado. Hay otras clases de sal que se obtienen de los antiguos depósitos de mares ya secos. Estas sales que se encuentran, generalmente, en las montañas están compuestas por otros minerales esenciales para nuestro organismo, aunque no tengan el mismo sabor salado. Además, existe la flor de sal que es una forma pura originaria de Francia y es recolectada siguiendo métodos tradicionales europeos. Los diversos tipos de flor de sal que se comercializan están hechos de cristal itas que crujen cuando se mastican, y aportan diferentes sensaciones al paladar.
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March 8th, 2009 at 4:36 pm
hola yo tengo una adiccion por la sal no puedo dejar de comerla e incluso la como sola y quiero saber en q me afecta y si puedo tener hijos q salgan mal por eso