Sugerencias para reducir grasas de los alimentos
En nuestro medio, la obesidad va ganando terreno. Se considera un problema de salud pública que trae consigo importantes complicaciones a mediano y largo plazos. Es urgente que se ingieran menos grasas y azúcares refinados para proteger, principalmente, a uno de los órganos vitales como es el corazón; además de cuestiones estéticas.
Si ingiere muchos alimentos con esos componentes, la grasa se acumula en el cuerpo, sobre todo en cintura y abdomen, que aumenta en mucho los riesgos de padecer diabetes, hipertensión, infarto y elevación de los niveles en la sangre y dentro de las arterias de colesterol y triglicéridos que pueden culminar con la muerte súbita.
En realidad, conocer cuál es la alimentación adecuada para cada persona es una tarea muy complicada; sin embargo, resulta fácil cuando se dedica algún tiempo a su conocimiento. Por ejemplo, evite en la medida de sus posibilidades quesos grasosos. Para identificarlos basta saber que si al someterlos al calor se derriten son quesos con abundante grasa saturada.
En conclusión, los quesos menos dañinos son los frescos o blancos como panela, requesón o cottage. Al pollo, antes de cocerlo deberá desprenderle la piel y todo aquello amarillo que es grasa. Al elegir carne de res, que sea magra; es decir, libre de grasa que es fácil identificarla ya que es blanca, incluso antes de cocinarla deberá separarla.
El pescado contiene grasa en pequeñas porciones. Evite la manteca y mantequilla y cámbielas por margarina o minarinas; no coma galletas con relleno cremoso, elija nieve en lugar de helados de crema de leche; no ingiera frutas en almíbar, es mejor 100 por ciento fresca y cruda. Elija mayonesa baja en grasas y sólo tome una cucharadita cafetera por día.
No ingiera vísceras, ya que contienen muchísima grasa saturada; no fría los alimentos; los vegetales se cuecen mejor al vapor, y aún es mejor ingerirlos crudos y bien masticados. Limite el consumo de cremas de verduras; es mejor comerlas en sopa sin mantequilla ni queso; no ingiera frijoles refritos, sino cocidos.
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